Nous expliquons ce qu’est le royaume des champignons et quelles sont ses principales caractéristiques. Aussi, quels types de champignons existent et à quoi servent-ils.
Qu’est-ce que le royaume des champignons ?
Fungi est un mot latin qui signifie littéralement « champignons » et est utilisé en biologie pour désigner un groupe d’organismes autres que les plantes ( règne végétal ) et les animaux ( règne animal ), que nous appelons communément moisissures, levures et champignons (champignons). ).
Cette distinction a sa raison d’être principalement dans la constitution cellulaire, puisque tous les membres du règne fongique ont des parois cellulaires faites de chitine , au lieu de cellulose comme les plantes , et contrairement aux animaux qui n’ont pas de parois cellulaires.
Con el paso del tiempo este grupo de seres vivos ha sido estudiado extensivamente, ya que muchos de los que se pensaban pertenecientes al reino fungi resultaron no serlo (sino bacterias o protistas) y muchos otros, en cambio, que no se tenían como hongos sí ils sont.
Voir aussi : Algues .
Composition cellulaire des champignons
Comme nous l’expliquions récemment, tous les membres du royaume des champignons ont une paroi cellulaire constituée de chitine . Il s’agit d’une substance blanche, du type des glucides , composée d’unions répétées de molécules d’un sucre azoté appelé N-acétylglucosamine.
La chitine est commune dans la nature , et les coquilles ou les exosquelettes d’arachnides, d’ insectes et de crustacés en sont faits, par exemple . Après la cellulose végétale, c’est le deuxième biopolymère le plus répandu parmi les êtres vivants.
habitat des champignons
Les préférences environnementales des champignons sont extrêmement variées. La plupart d’entre eux semblent préférer les milieux humides et chauds , riches en matière organique à décomposer (comme abondante en humus ou en excréments d’animaux). Ils sont cependant rares dans les milieux aquatiques, préférant toujours le sol .
Selon leur écologie , il existe ainsi quatre groupes de champignons :
- Saprophytes. Dépend des résidus d’autres organismes.
- lichénisé. Ils existent en coexistence symbiotique avec une algue ou des cyanobactéries constituant ainsi un lichen.
- Mycorhizien. Former une relation symbiotique avec les racines d’un arbre ou d’une plante d’ordre supérieur.
- Parasite. Infecter le corps d’un animal vivant et bénéficier de son affaiblissement.
alimentation de champignons
La nutrition des champignons est basée sur l’absorption de nutriments organiques, produit de la décomposition de résidus animaux ou végétaux. Cela peut se produire de différentes manières, selon l’habitat et le mode d’existence du champignon, mais toujours par un processus d’absorption osmotique (ou osmose), c’est-à-dire par la perméabilité des parois cellulaires.
sortes de champignons
Selon leur morphologie, il est possible d’établir deux types de champignons, en termes très généraux :
- filamenteux. Champignon composé à son tour de deux parties, une végétative et une reproductrice.
- Le premier est constitué de cellules haploïdes (seulement la moitié de la charge chromosomique) et n’a généralement pas de coloration, en plus d’être constitué d’une série de filaments (hyphes).
- La seconde contient les spores et ce qui est nécessaire à la reproduction de l’organisme.
- Formes de levure. Aussi appelées levures , elles sont unicellulaires, sans distinction structurelle ni spécialisation entre leurs parties.
Il existe des champignons capables d’alterner entre les deux types tout au long de leur cycle de vie , dits dimorphes . Il existe également plusieurs autres classifications de champignons, en fonction de leur apparence et de leur organisation en groupe. Ils sont actuellement l’un des règnes les plus étudiés en biologie.
reproduction de champignons
La reproduction des champignons se fait par la création et la dispersion de spores , qui sont des formes résistantes avec de longues périodes de latence. Cela signifie qu’ils peuvent rester longtemps dans des conditions défavorables, jusqu’à ce que l’ environnement soit propice, puis germer.
Ces spores sont généralement produites sur les sporocarpes du champignon , structures supérieures appelées « couronne » des champignons, où opèrent les sporanges chargés de générer les spores. De cette façon, leur dispersion est favorisée.
Cependant, les membres du règne fongique ont la particularité de pouvoir générer des spores à la fois sexuées et asexuées , le premier cas (les méiospores, puisqu’elles sont produites par la méiose) étant le plus résistant et le plus vivace, tandis que le second (produit par mitose, asexuée) garantissent la propagation d’un même champignon aussi rapidement et largement que possible.
diversité fongique
Les champignons font partie des formes de vie les plus diverses au monde. Près de 100 000 espèces de champignons ont été décrites , bien que le nombre global échappe encore aux taxonomistes, qui estiment une gamme maximale de 1,5 million d’espèces possibles.
champignons utilisables
De nos jours , différents types de champignons font partie de l’alimentation humaine , bénéficiant d’une considération importante compte tenu de leur teneur élevée en vitamines et protéines, et de leur manque presque total de lipides et de glucides.
De nombreuses espèces font partie de l’alimentation méditerranéenne commune, comme les différents types de champignons , ceux présents dans le fromage bleu, ou encore les levures, si nécessaires à la panification.
Il est courant d’utiliser des champignons microscopiques directement ou indirectement dans l’industrie alimentaire , en complément, soit comme adjuvant de procédés, soit comme conservateur de certains types de substances. Les fromages brie, camembert et roquefort contiennent, dans une partie essentielle de leur préparation, des champignons de type penicilium .
propriétés médicinales des champignons
De nombreux champignons sont aujourd’hui utilisés comme ressource médicale dans la lutte contre les infections et les maladies .
Principalement le genre penicilium , d’où a été extraite la pénicilline ( penicilium chrysogenum et penicilium notatum ), substance mère de toute une gamme d’antibiotiques qui ont révolutionné la médecine et allongé considérablement l’espérance de vie de l’homme.
Cependant, il existe d’autres espèces employées dans la recherche médicale , telles que Cordyceps sinensis , Grifola frondosa , etc.
champignons hallucinogènes et vénéneux
On a beaucoup parlé des champignons hallucinogènes et de l’exploration de leur utilisation qui, au milieu du XXe siècle, était populaire dans les circuits artistiques et bohèmes . L’explication est que les organismes sécrètent des substances toxiques qui ont un effet immédiat sur le cerveau , produisant ainsi des hallucinations et violant temporairement le fonctionnement régulier de la conscience.
Beaucoup de ces champignons, abondants dans les pays d’Amérique centrale , sont utilisés dans l’industrie pharmaceutique pour fabriquer des médicaments psychoactifs (psychocybines et psilocines).
D’autre part, les toxines de certaines espèces de champignons sont incompatibles avec tous les types de consommation humaine, puisqu’elles produisent des enzymes vénéneuses , avec des effets violents sur le fonctionnement de l’organisme pouvant ainsi conduire à une défaillance multisystémique et à la mort.
maladies fongiques fongiques
Les conditions fongiques chez les plantes et les animaux sont courantes, ainsi que chez les humains . De nombreuses rouilles combattues dans les plantations et les cultures à grande échelle sont d’origine fongique, ce qui entraîne chaque année la perte de 15% de la production totale, par exemple, de blé nord-américain .
De même, les maladies fongiques humaines consistent généralement en la propagation à travers les couches externes de la peau de teignes et de plaies infectieuses, généralement dans des zones humides et difficiles d’accès, telles que l’espace entre les orteils (« pied d’athlète »). Une autre maladie fongique courante est la candidose, un produit de la croissance d’une levure ( Candida albicans ) à l’intérieur du vagin, altérant l’équilibre de sa flore bactérienne et pouvant provoquer des troubles plus graves.
Bien que résistantes et difficiles à traiter dans certains cas , la plupart des infections fongiques chez l’homme sont contrôlées par le système immunitaire et répondent à une gamme efficace de substances antifongiques.
