véganisme

Nous expliquons ce qu’est le véganisme, les types qui existent et leurs avantages. De plus, les caractéristiques et les conséquences de ce comportement.

Qu’est-ce que le véganisme ?

Le véganisme est connu comme une philosophie et un comportement alimentaire qui rejettent la consommation d’aliments et de substances d’origine animale , c’est-à-dire de produits d’ origine animale tels que la viande, les produits laitiers, les œufs et leurs dérivés. Au lieu de tout cela, vous optez pour la consommation de légumes , de fruits et autres.

Le véganisme est un mouvement qui, au cours des dernières décennies du XXe siècle , est passé d’une philosophie minoritaire à une philosophie assez courante en Occident . L’une des raisons est l’émergence de rapports de cruauté et d’abus envers les animaux dans les abattoirs et les élevages industriels.

Outre cet aspect moral, sa popularité est également motivée par la publication de nombreuses études médicales et scientifiques qui déconseillent la consommation de viande et une alimentation riche en graisses. On prétend que ces aliments pourraient être responsables de nombreuses maladies mortelles contemporaines, telles que le cancer ou le diabète.

Malgré notre constitution d’ omnivores , de nouvelles perspectives médicales soutiennent que notre espèce est évolutivement conçue pour une alimentation riche en fibres et en légumes , plutôt qu’en viande et en lipides .

Voir aussi: Droits des animaux

Origine du véganisme

Tout au long de l’histoire, il y a toujours eu des régimes avec une teneur en viande plus ou moins élevée dans différentes sociétés . Dans certains cas, le végétarisme ou certaines de ses variantes ont été considérés comme une méthode de purification de l’ organisme . Dans d’autres cas, il s’agissait de régimes typiques de pratiquants religieux.

Cependant, l’invention du terme « vegan » en 1944 est attribuée à Donald Watson , le co-fondateur de la Vegan Society of England. Watson et sa société ont promu cette philosophie dans le premier numéro de The Vegan News . Dans cette publication, Watson a comparé l’exploitation animale à l’ esclavage humain . Il a également accusé le lacto-végétarisme de collaborer avec ce paradigme hautement contraire à l’éthique de la nutrition humaine .

Types de véganisme

Il existe trois types fondamentaux de véganisme, variant dans leur niveau d’engagement envers la santé humaine et le respect de la dignité des autres êtres vivants :

• Végétalisme diététique. Elle repose sur le seul motif de préservation de la santé. Il comprend les régimes alimentaires des animaux comme nocifs, toxiques, pour le bien-être du corps.
• véganisme éthique. Elle découle du rejet des conditions indignes dans lesquelles de nombreux animaux d’élevage sont traités dans les fermes et les abattoirs. Elle se manifeste par l’abandon de la consommation de tout produit lié à ces industries : viandes blanches et rouges, produits laitiers, produits en cuir, etc.
• Végétalisme environnemental. Sa principale motivation est l’écologie et la préservation de la biodiversité de la planète . Toutes sortes de produits d’origine animale sont abandonnés, qu’ils soient comestibles ou non.

Différences avec le végétarisme

Le terme « végétalien » est né de la nécessité de le distinguer du simple végétarisme . Celui-ci choisit une alimentation sans viande de toutes sortes, mais peut néanmoins consommer des produits laitiers, des œufs. Dans certains cas, il comprend également des poissons et des crustacés.

Au contraire, le véganisme est une variante un peu plus extrême ou radicale , qui rejette toute nourriture d’origine animale, y compris les œufs, le lait, le miel, etc.

Avant l’invention de ce terme, ils étaient connus sous le nom de « végétariens totaux » . L’expression faisait allusion au fait que sa philosophie ne couvre pas seulement les questions alimentaires, mais promeut également la fabrication d’objets sans produits animaux comme matière première .

Que mangent les végétaliens ?

Les végétaliens mangent exclusivement des légumes , c’est-à-dire sans inclure absolument aucun aliment du monde animal. Ils mangent des légumes, des légumes, des fruits, des racines, des tubercules, des noix, des graines, des céréales, des farines, des grains et des champignons , dans leur variété et leur diversité.

Avantages du véganisme

Parmi les avantages considérés d’un régime totalement végétalien, on trouve :

• Faible taux de cholestérol. En éliminant totalement la viande, on élimine le principal apport de graisses et de lipides à l’organisme et donc le cholestérol (lipides sanguins dissous) également. En conséquence, les risques de maladies cardiaques ou vasculaires diminuent.
• Meilleure digestion. On sait que notre corps digère mieux les fibres végétales que les protéines animales , et il faut beaucoup moins d’efforts, de temps et d’ énergie pour digérer un régime végétalien qu’un régime carné.
• Plus de vitamines et moins d’acide. Le régime végétalien est associé à une peau moins grasse , à un métabolisme abondant en vitamines et en acides aminés. D’autre part, le corps retient moins les accumulations de lipides et d’acide urique. Cependant, cela varie d’un individu à l’autre.

Inconvénients du véganisme

Comme le régime végétalien se concentre sur le remplacement des viandes et des produits laitiers par d’autres, il est confronté à la difficulté d’obtenir certains nutriments gras essentiels . Par conséquent, les végétaliens doivent soit prendre des suppléments de vitamines, soit suivre un régime assez strict.

L’un des nutriments rares de ce régime est la vitamine B12 , qui est obtenue exclusivement par la consommation d’animaux. D’autres nutriments peuvent être obtenus par d’autres voies, mais plus difficilement, comme la vitamine D, le calcium, les acides gras oméga-3, l’iode, le zinc , le sélénium et le fer .

D’autre part, les végétaliens ont souvent recours aux aliments transformés pour éviter la viande, comme la viande de soja ou les légumes emballés. Ceux-ci sont généralement malsains ou provoquent l’obésité, la prise de poids ou l’anémie dans le corps.

critique du véganisme

Certaines critiques du véganisme découlent de ses liens avec certains mouvements pseudo-religieux ou pseudo-scientifiques . Ceux-ci promettent de guérir les maladies les plus cruelles avec juste un régime végétalien, ou ils sont irresponsables avec leurs déclarations, dissuadant les malades de recourir à des traitements adéquats.

D’autre part, un régime végétalien est considéré comme un régime hypocalorique pouvant entraîner une anémie et une malnutrition . Cette critique n’est pas exacte dans tous les cas. Les dangers de la malnutrition dépendent de la manière spécifique dont un tel régime est réalisé, et non du fait de ne pas manger d’aliments d’origine animale en soi.

véganisme et grossesse

Il n’a pas été prouvé que le véganisme est directement nocif pour le fœtus . Cependant, il convient de noter que de nombreux nutriments essentiels à la grossesse doivent être palliés par la consommation de suppléments synthétiques.

Le problème est que ces suppléments peuvent entraîner d’autres complications . Pour cette raison, certaines académies mondiales de la santé (comme celle allemande en 2016) se sont prononcées contre les régimes végétaliens pendant la grossesse et l’allaitement.

végétaliens célèbres

Parmi les végétaliens célèbres, Paul et Linda McCartney étaient particulièrement militants dans leur véganisme. De plus, de nombreuses célébrités américaines ont choisi ce mode de vie. Par exemple:

• Pamela Anderson (mannequin et actrice)
• Natalie Portman (actrice)
• Bryan Adams (musicien)
• Stella McCartney (créatrice)
• Cameron Diaz (actrice)
• Matt Groening (crayon)
• Moby (musicien)
• Woody Harrelson (acteur)

Une alimentation végétalienne saine

Pour être végétalien et ne pas subir les inconvénients nutritionnels d’un abandon total des aliments d’origine animale, vous devez tenir compte de l’endroit où vous procurer vos substituts nutritionnels, par exemple :

• protéines. Pour obtenir des protéines, vous pouvez vous diriger vers des légumineuses comme le soja (aussi du tofu ou du lait de soja), des pois, des cacahuètes, des haricots, des pois chiches (comme le houmous arabe ), ou vers des céréales : quinoa, riz, maïs , orge et blé. . Des noix (amandes, noix) ou des graines de chanvre ou de tournesol sont également utilisées.
• Calcium. L’absence de produits laitiers comme le fromage et le lait peut être atténuée avec du lait de soja enrichi (avec du calcium ajouté), des amandes, des noisettes, des graines de sésame ou des légumes à faible teneur en oxalate comme le brocoli, ainsi que des navets, du chou, des épinards et, surtout tous, ils doivent veiller à consommer de la vitamine D, indispensable pour fixer le calcium.
• Fer. Indispensable pour le transport de l’oxygène, cet élément peut être obtenu à partir des lentilles, de la mélasse verte, du quinoa, des haricots et des pois chiches. L’absorption du fer peut également être améliorée avec des aliments riches en vitamine C comme les agrumes ou le chou-fleur, et en évitant les aliments riches en tanins comme la coriandre, le curcuma, les piments et le tamarin.
• Acides gras essentiels. Ne pouvant être synthétisés par l’organisme, ils doivent être consommés et proviennent généralement d’huiles telles que l’huile de chia, de sauge sclarée, de graines de lin, de caméline, d’églantier, de soja, d’arachide ou de canola ; ainsi que des graines de chia, des noix, des framboises ou des graines de lin.
• Iode. Abondante dans les poissons et crustacés, elle est vitale pour le processus hormonal de l’organisme, et elle est rare dans les légumes. Leur besoin doit être satisfait par la consommation de sels enrichis.