Nous expliquons ce qu’est le végétarisme, comment il est classé et ses avantages et inconvénients. Aussi, quelles sont ses caractéristiques et son véganisme.
Qu’est-ce que le végétarisme ?
Le végétarisme ou végétarisme est un régime qui rejette la consommation de viandes de toutes sortes , de poissons et de produits dérivés d’ origine animale , selon son degré de rigueur.
Ainsi, le végétarisme peut osciller entre des formes plus douces ou modérées , et le végétarisme total ou véganisme . Souvent, cela implique également une forme de philosophie de vie de rejet de l’exploitation animale et de la maltraitance des autres espèces.
Pour cette raison, un végétarien s’oppose souvent à la consommation de produits non alimentaires issus d’activités abusives, tels que les cosmétiques testés sur les animaux, le cuir, la fourrure et d’autres articles de consommation. Cela peut aussi s’accompagner d’attitudes d’engagement écologique et/ou d’anticapitalisme .
Cependant, le régime végétarien accepte souvent des farines, des sucres et d’autres produits transformés ou colorés , ce qui le distingue d’autres modèles alimentaires tels que l’alimentation macrobiotique ou naturelle.
Voir aussi : Sucres
Origine du végétarisme
Le végétarisme est une tendance alimentaire très ancienne dans l’histoire de l’humanité.
Les pratiques religieuses ancestrales telles que les brahmaniques ou les hindous le considéraient parmi leurs dharmas ou philosophies de vie.
On dit aussi que l’ancien philosophe grec Pythagore l’ a imposé à ses disciples , c’est pourquoi le régime végétarien était autrefois connu sous le nom de « régime pythagoricien ».
Cependant, la première mention du végétarisme en tant que tel dans le monde occidental apparaît en 1847, en Angleterre , en raison de l’apparition de la Vegetarian Society à Manchester, la première association végétarienne de l’histoire .
types de végétarisme
Selon la rigueur de votre alimentation ou les aliments du monde animal que vous acceptez de consommer, on peut parler de plusieurs régimes végétariens :
- Apiovolacto végétarien. Il ne consomme aucun type de viande ou de poisson , mais il mange des œufs, des produits laitiers et du miel.
- Ovolactovégétarien. Il ne consomme aucun type de viande ou de poisson, mais il mange des œufs et des produits laitiers.
- Lactovégétarien. Il ne consomme aucun type de viande ou de poisson, mais il consomme des produits laitiers et du miel.
- Ovovégétarien. Il ne consomme aucun type de viande ou de poisson, mais il mange des œufs et du miel.
- Apivegérisme. Il ne consomme aucun type de viande ou de poisson, de produits laitiers ou d’œufs, mais il consomme du miel.
- Pescétarisme. Il ne consomme aucun type de viande, à l’exception des poissons et fruits de mer , des œufs, des produits laitiers et du miel.
- Semi-végétarien. Mangez juste le moins de viande possible.
- véganisme. Il ne consomme aucun type de produits d’origine animale.
histoire du végétarisme
Les premières nouvelles d’attitudes ouvertement végétariennes (en fait lacto-végétariennes) viennent de l’ Inde et de la Grèce antiques , vers le VIe siècle av. c.
Dans les deux cas , elles sont liées à des attitudes de non-violence ou de refus du meurtre pour manger, dues à des motivations philosophiques ou religieuses.
Ce type d’attitude, associé au monde païen , a totalement disparu de l’ Occident lorsque le Moyen Âge a imposé le christianisme comme doctrine morale et religieuse dominante.
On sait que de nombreux ordres monastiques limitaient la consommation de viande rouge , mais pas de poisson, comme moyen de promouvoir l’ascèse.
Le végétarisme refait surface avec la Renaissance et se cultive depuis . Mais son acceptation et sa vulgarisation sont assez récentes : l’Union Végétarienne Internationale, en effet, a été créée en 1906.
Avantages du végétarisme
Les avantages du régime végétarien sont liés à la réduction de la graisse dans le corps , à la diminution de l’incidence du diabète de type 2 et à des niveaux beaucoup plus sains de tension artérielle, de cholestérol et de risque de maladie cardiaque.
Ceci, bien sûr, en supposant que d’autres conditions vitales telles que l’exercice, la consommation de nutriments manquants en tant que supplément soient remplies et que l’alcool et le tabac soient évités.
Le régime végétarien ne guérit aucune maladie .
Inconvénients du végétarisme
La conséquence négative de l’élimination de la viande dans l’alimentation est l’éradication des sources de vitamine B12 .
Cette vitamine est impossible à synthétiser dans le corps humain, elle est vitale pour le bon fonctionnement du cerveau , et elle existe en très faible proportion dans le monde végétal .
Les œufs et les produits laitiers ne sont pas des substituts viables, de sorte que ces nutriments, ainsi que les oméga-3, la vitamine D et le calcium, doivent souvent être pris sous forme de suppléments .
Un régime végétarien ne protège pas contre l’ostéoporose , ni contre divers types de cancer, comme le cancer du sein, du côlon ou de la prostate.
En fait, les régimes semi-végétariens qui permettent une consommation flexible mais restreinte de viandes animales (poisson, poulet) sont souvent beaucoup plus sains en ce sens qu’un régime purement végétarien.
Que mangent les végétariens ?
Les végétariens suivent un régime sans viande : ni bœuf, ni porc, ni poulet.
Selon leur orientation, comme nous l’avons vu précédemment, ils peuvent également se passer d’œufs, de poissons et fruits de mer , et de produits laitiers (lait, beurre, etc.).
Ces produits sont remplacés dans le régime végétarien par des légumes , des légumes, des fruits, des céréales, des noix, des tubercules et toutes sortes d’aliments d’origine végétale.
Motivations pour le végétarisme
Adopter un régime végétarien est généralement dû à trois motivations possibles :
- Santé. Les risques pour la santé de la viande rouge, notamment du bœuf et du porc, ne sont un secret pour personne. Leur teneur en matières grasses est énorme et elles ont été associées à l’incidence du cancer et du diabète. Un régime végétarien pourrait échapper à ces risques.
- l’écologie . L’élevage extensif est, dans de nombreux cas, une source importante de contamination : non seulement à cause de la quantité de déchets qu’il implique, mais aussi parce que le bétail est traité avec des antibiotiques, des additifs, des hormones et d’autres produits de synthèse qui, à long terme, provoquent dommages aux animaux, aux espèces, aux consommateurs et à l’ environnement .
- Ethique . Compte tenu des conditions épouvantables dans lesquelles de nombreux animaux de ferme sont traités dans les élevages industriels et les abattoirs, de nombreuses personnes préfèrent s’opposer passivement au système en ne consommant pas ses produits, principalement de la viande rouge et du poulet.
- Religion. Certaines religions stipulent le végétarisme comme un commandement pour leurs adeptes, comme c’est le cas de la religion hindoue , jaïn, bouddhiste ou adventiste.
Végétariens dans le monde
L’Inde est le pays avec la plus forte proportion de végétariens au monde (40%), sans doute en raison des motivations religieuses impliquées par l’hindouisme, sinon aux marges de pauvreté des classes défavorisées . Rappelons-nous que dans ce pays la vache est un animal sacré.
Dans les pays occidentaux, le pourcentage est beaucoup plus faible , bien qu’il ait augmenté récemment.
Le Royaume-Uni , par exemple, est l’un des pays occidentaux avec le plus grand nombre de végétariens, s’élevant à 7% de la population (environ quatre millions de personnes), dépassé seulement par l’Allemagne avec 8 à 9% , des chiffres bien au-dessus de l’ espagnol . , par exemple, avec à peine 0,5 % (pas plus de 200 000 personnes).
On estime que 6,7% de la population mondiale est végétarienne , selon le Vegetarian Resource Group en 2006.
Végétarisme et véganisme
Le terme « végétalien » est né pour distinguer le végétarisme simple , qui choisit une alimentation exempte de toutes sortes de viandes, tout en étant capable de manger des produits laitiers, des œufs et, dans certains cas, du poisson et des crustacés, de sa variante plus extrême, qui rejette toute nourriture. .de source animale.
Jusque -là, on les appelait les « végétariens totaux » .
Plus sur: Véganisme
Est-ce sain d’être végétarien ?
Tout modèle d’alimentation a ses avantages et ses inconvénients , si l’on tient compte de la tendance de notre espèce à être omnivore, c’est-à-dire à consommer des aliments d’origine végétale et animale.
Sin embargo, la OMS hace años que advierte sobre los riesgos a la salud inherentes a las dietas ricas en grasas , sobre todo en carnes rojas, por lo que una opción vegetariana podría ser alternativa al riesgo de arteriosclerosis, cáncer y diabetes que entrañan las carnes les animaux.
Cependant, il est nécessaire d’entreprendre un régime végétarien avec sérieux et information, afin de fournir correctement les nutriments de base que fournissent les viandes.
De même, on peut se lancer dans un régime végétarien qui exclut la viande rouge mais pas le poisson et les produits laitiers . Il est particulièrement important d’inclure les produits laitiers comme source de vitamine B12 et d’autres nutriments protéiques qui ne sont pas abondants dans le monde végétal.
